ชีสเค้กมะม่วง

เห็นกล่องรูปมะม่วง แล้วทำให้ต้องรีบหาสูตรขนมที่ทำจากมะม่วงซะแล้ว 
หน้าร้อนแบบนี้ก็ต้องเมนูที่ทานเย็นๆแล้วสดชื่น เห็นจะไม่พ้นเมนูนี้ละค่ะ
(เครดิตสูตร พี่บ่งบ๊ง)

ส่วนผสมครัสท์

• แครกเกอร์บดละเอียด 200 กรัม หรือ คุ๊กกี้บดละเอียด
• เนยสดจืด 150 กรัม

นำเนยละลายผสมใส่ในแครกเกอร์บดละเอียดแล้วกรุลงในถ้วย กดให้แน่น

แล้วนำไปเข้าช่องแข็งเพื่อรอให้ฐานบิสกิตเซทตัว

ส่วนผสมครีมชีส

• ครีมชีส 500 กรัม ( ก้อนๆละ 250 กรัม)
• น้ำตาลทรายละเอียด 150 กรัม (มะม่วงหวานลดน้ำตาลได้อีก)
• วิปปิ้งครีม 100 กรัม
• มะม่วงสุก 2-3 ผล หรือมากน้อยตามชอบ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนชา
• ผงเจลลาติน 1/2 ออนซ์ ละลายในน้ำเย็น 2 ออนซ์
  • ถ้าใช้เจลลาตินชนิดแผ่น ประมาณ 5 แผ่น = 1 + 1/2 ชต. 

ล้างมะม่วงให้สะอาด ปอกเปลือกให้หมด หั่นมะม่วงสุกให้เป็นชิ้นขนาดลูกเต๋า 
ถ้ากลัวว่ามะม่วงจะหมองคล้ำให้นำมีดที่ปอกไปจุ่มในน้ำเชื่อมก่อน แล้วนำมาปอก
 
หมายเหตุ - เลือกชนิดมะม่วงที่ชอบ มะม่วงน้ำดอกไม้ อกร่อง มหาชนก อื่น ๆ 

ระหว่างนี้เอาเจลลาตินชนิดผง 1/2 ออนซ์ ละลายในน้ำเย็น 2 ออนซ์
ต้องปล่อยให้เจลลาตินอิ่มน้ำเต็มที่ก่อน นำมาอุ่นให้ร้อนแล้วจึงนำมาใช้งาน
 
 
วิธีทำ

1. นำครีมชีสวางในอุณหภูมิห้อง ให้นิ่มๆ ตีครีมชีสให้ขึ้นฟู
2. เมื่อครีมชีสฟูได้ที่แล้ว ทยอยใส่น้ำตาลลงไป ตีให้เข้ากันจนเนียน
   
3. บีบน้ำมะนาว ตีผสมให้เข้ากัน ชิมรสก่อน ชอบรสใดใส่เพิ่มไป 
4. ใส่วิปปิ้งครีม คนผสมให้เข้ากัน
   
5. สุดท้ายใส่เจลลาตินละลายลงไป คนผสมให้เข้ากันดี
6. แบ่งเนื้อมะม่วงบางส่วนใส่ลงไปในครีมชีส
7. คนผสมให้เข้ากันให้เนื้อมะม่วงกระจายไปทั่ว 
8. นำเนื้อมะม่วงอีกส่วนใส่ปิดหน้าแล้วเอาส้อมเกลี่ย ๆ ให้ทั่ว ไม่ชอบเนื้อมะม่วงมากเกินไปก็ตัดส่วนโรยหน้าออกไปได้ค่ะ
9. นำแช่เย็นนอนรอไว้ก่อน 
   

ส่วนผสมหน้ามูสมะม่วง

• 200 กรัม - มะม่วงสุกหั่น
• 120 กรัม - น้ำตาลทราย (มะม่วงหวานมากลดน้ำตาลลงได้)
• 100 กรัม - น้ำเปล่า
• 4 ช้อนชา - เจลลาตินชนิดผง
• 100 กรัม - วิปปิ้งครีม
• 100 กรัม - โยเกิร์ตรสธรรมชาติ
• น้ำมะนาว - 1 - 2 ช้อนชา 

วิธีทำ

• น้ำเปล่าใส่ในหม้อ ยกตั้งไฟ ใส่น้ำตาลทรายลงไป
• พอน้ำตาลละลายหมดและเดือดเล็กน้อย ปิดไฟเตาได้ 
• ใส่เนื้อมะม่วงลงไป (ไม่ต้องเคี่ยวนานจนเนื้อมะม่วงสุกงอมเกิน)
• ใส่เจลลาตินละลายลงไปคนๆๆ คนผสมให้เข้ากันดีและเนียน
• ดับไฟเตาทันที อย่าใช้เวลาเคี่ยวมะม่วงนานเพราะจะมีกลิ่นไหม้
• เมื่อมูสมะม่วงเย็นตัวแล้วใส่วิปปิ้งครีม 100 กรัม ลงไป 
• ใส่โยเกิร์ตอีก 100 กรัม คนผสมให้เข้ากันดีจนเนียน
• อาจมีฟองอากาศบ้าง ค่อย ๆ กำจัดออกหน้าขนมจะได้สวยงาม