Chocolate Lava Cake

Bakery Maker จะพาทุกท่านเปลี่ยนเค้กช็อคโกแลตหน้านิ่มแบบเดิมๆ

ให้น่ารัก น่าทาน เพิ่มมูลค่าให้ขนม ด้วยแม่พิมพ์เค้กปล่อง

สูตรนี้เป็นสูตรดังยอดฮิต ของแม่สลิ่มค่ะ พิสูจน์ความอร่อยแล้ว

ส่วนผสมตัวเค้กสำหรับ 2 ปอนด์ (4 ปอนด์)

• แป้งเค้ก 80 กรัม ( 160 กรัม )
• ผงฟู 1/4 ช้อนชา ( 1/2 ชช )
• เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา ( 1 ชช )
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา ( 1/2 ชช )
• ผงโกโก้ 25 กรัม ( 50 กรัม )
• น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม ( 180 กรัม )

-----------------------------

• น้ำ 50 กรัม (100กรัม)
• นมข้นจืด 25 กรัม (50กรัม)
• น้ำมันพืช 65 กรัม (130 กรัม)
• ไข่แดง 2 ฟอง (4 ฟอง)
• กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา (2 ชช)

-------------------------------------------

• ไข่ขาว 2 ฟอง (4ฟอง)
• น้ำตาลทราย 45 กรัม (90 กรัม)
• ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา (1/2 ชช)

วิธีทำตัวเค้ก

1. เตรียมพิมพ์ วอร์มเตา 180 องศา
2. นำส่วนของแห้ง ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู 
3. ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ใส่เกลือป่น เอาช้อนคนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลาง
4. นำส่วนของเหลว น้ำ นม น้ำมัน ไข่แดง วนิลา ใส่โถ ตะกร้อมือคน
   ให้เข้ากัน เทใส่ลงในของแห้ง คนเร็วๆให้เข้ากัน ถ้าคนนานจะเหนียว
5. ไข่ขาว ครีมออฟทาทาร์ ใส่อ่างผสม ตีความเร็วสูง ค่อยๆใส่น้ำตาล จนตั้งยอด นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อสักครู่ เทใส่พิมพ์
6. อบ 160 องศา 25 นาที ( แล้วแต่เตาแต่ละบ้านนะคะ หรือใช้ไม้จิ้มลงไปที่ขนม
   ถ้าไม่มีเศษขนมติดออกมา แปลว่าเค้กสุกแล้วค่ะ)

ส่วนผสมหน้าเค้ก สำหรับ 4 ปอนด์

• ผงวุ้น 1 + 1/2 ช้อนชา ( เค้กช็อคโกแลตลาวาไม่ต้องใส่ค่ะ )
• น้ำ 300 กรัม
• นมข้นจืด(1) 200 กรัม
• น้ำตาลทราย 200 กรัม
• ผงโกโก้ 50 กรัม
  ----------------------
• แป้งข้าวโพด 40 กรัม
• นมข้นจืด(2) 150 กรัม
  ---------------------
• เนยสด 150 กรัม

วิธีทำหน้าเค้ก (สูตรดัดแปลงแม่สลิ่ม)

1. เนยตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็กๆ
2. แป้งข้าวโพด และนมข้นจืด(2) ใส่ถุงเขย่ารวมกัน
3. ผงวุ้น (ถ้าเค้กช็อคโกแลตลาวาไม่ต้องใส่นะค) น้ำ นมข้นจืด(1) น้ำตาลทราย ผงโกโก้ ใส่ชามรวมกัน นำเข้าไมโครเวฟ
   ไฟแรงสุด 3 นาที เอาออกมาคนทุก 1 นาที จนเดือด
4. ใส่แป้งข้าวโพดผสมนมลงไปผสมในชาม คนให้เข้ากัน นำเข้าไมโครเวฟ
   ไฟแรงสุด 4-5 นาที เอาออกมาคนทุก 1 นาที จนส่วนผสมข้น
5. ใส่เนยลงไปผสมในชาม ไม่ต้องเวฟ ใช้ตะกร้อคนจนเนยละลายและ
   เข้ากันคนเรื่อยๆ จนอุ่น นำไปราดหน้า ราดหน้าเค้ก หรือ ลาวา